说起萝卜大家都不会陌生，在我们日常生活中常吃到的有白萝卜和红萝卜，而且各种形状的都有，有长圆形，球形的等等，并且萝卜富含多种维生素和碳水化合物等营养物质，具有降低胆固醇等功效，也被人称作“小人参”，如今天气转凉，特别适合吃萝卜。不过今天我们要说的这种萝卜一身“绿”，掉地上就会“粉身碎骨”，比玻璃还脆弱。

这种萝卜外皮是深绿色的，切开后额肉质是翠绿色的，吃起来的口感香辣脆甜，汁水十分足，味道很鲜美，它就是很出名的淮县萝卜，一种极具地方特色非常独特的食材，而且在市面上众多蔬菜中，它算的一种顶级蔬菜，不过由于经济发展，土地的变化，如今我们很难吃到这种萝卜了。

想必说到这里很多人会说，现在市场上依然还有很多淮县萝卜的，特别是到了萝卜成熟的时间，我还是可以轻松的买到这种青绿色的淮县萝卜，吃过的人纷纷表示这种萝卜吃起来的口感比较好，一旦这种萝卜上市，很多人会去买，市场很火爆。

其实人们现在买的淮县萝卜，并不是正宗的淮县萝卜，是以前淮县萝卜的变种而已，当然其口感也是很不错的，不过对比之前的淮县萝卜，口感还是差一点，由于土地的变化，淮县人们想要种出以前那种正宗的淮县萝卜，并非易事，所以现在很难吃到了，对于吃货来说，真是太可惜了。

淮县萝卜也可以生吃，翠绿色的果肉吃起来的口感就跟吃西瓜一样，非常的清爽可口，刚从地里拔出来的萝卜，用它在地上滚两圈，就能把萝卜皮和肉分离开来，这样我们就像给水果剥皮一样直接剥开，不过肉质多汁也比较脆，有些人在吃萝卜时，因为剥皮的萝卜肉比较滑，一滑掉地上就会 “粉身碎骨，就跟玻璃一样脆弱。

淮县萝卜除了可以生吃，也可以炒着吃，特别是搭配着肉一起炒，由于淮县萝卜独特的香味，更好的和肉香结合在一起，非常美味，正所谓冬吃萝卜夏吃姜，如今天气也是转凉了，感冒多发，多吃萝卜可增强我们身体的免疫力，有很多好处。
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